立冬吃餃子象征著人們對冬天的美好期待。因為餃子的外形和他的耳朵很像，所以人們認為如果他吃了它，他的耳朵在冬天就不會被凍壞。還有壹種說法是“立冬在餃子碗裏胡作非為，沒人管他凍不凍耳朵”。另外，餃子和餃子的發音很像，立冬意味著秋冬之交，要吃餃子。
餃子的起源
交子起源於東漢，由東漢河南鄧州人張仲景首創。當時餃子入藥，張仲景把壹些祛寒的草藥包在面團裏治病(羊肉、辣椒等。)避免患者耳朵凍傷。餃子是由餛飩演變而來的。
在其漫長的發展過程中，有許多名稱，如古代的“獄丸”、“扁食”、“餃餌”、“粉角”等。三國時期叫“月牙餛飩”，南北朝叫“餛飩”，唐代叫“月牙餛飩”，宋代叫“餃子”，元明時期叫“扁食”。清代稱之為“交子”。