作者古德斯納克
成分:
牛柳1斤，冰糖30 g，鹽15 g，醬油30 g，水1500 g，商業紅燒肉套餐1。
烹飪步驟:
1.將牛肉洗凈，用冷水焯水，撇去水面浮沫，水開後倒掉水，牛肉洗凈。
2.將紅燒肉裝入無紡布袋中，密封袋口。
3.再往鍋裏放涼水，把所有材料都放鍋裏。
4.大火燒開後，轉小火燉兩個小時。
5.取出牛肉，冷卻後切片食用。
烹飪技巧:
1，紅燒牛肉最好的材料是牛筋，肉紅色，裏面有筋。這個蹄筋味道超級好。腌制好的牛肉切成薄片，在陽光下閃閃發光，忽明忽暗，非常漂亮。有人給它起了個好聽的名字，叫鄧英牛肉。2.不要腌制太久。筷子可以插。煮的時間太長，切的時候容易散。3.剛剛腌制好的牛肉千萬不要拿出來，這壹點很重要。如果直接把熱肉拿出來，水分會立刻蒸發，牛肉會變得很幹，所有東西都會散開。正確的做法是把它泡在湯裏，放涼。如果能泡壹夜，會更入味，不會散。