買新鮮豆腐回家；洗凈切成小塊備用。炒鍋清洗幹凈後，加入植物油和適量鹽，大火翻炒(壹定要等到油熱了)，將豆腐塊放入油鍋，大火翻炒。煎的途中，用勺子輕輕轉動豆腐塊，使其受熱均勻。當妳看到豆腐表面微微變黃時，轉小火慢煎。豆腐片全部變色後，取出瀝油。
區分好壞:豆腐泡含有豐富的優質蛋白質、多種氨基酸、不飽和脂肪酸和磷脂，鐵和鈣的含量也很高。
擴展數據:
豆腐泡是壹種傳統豆類食品。在南方，它被稱為油豆腐。北方統稱豆腐泡。豆腐在鍋裏炸的時候，油溫要控制在120度左右，讓豆腐膨脹變形。油溫低於要求時，應少出坯，待豆腐坯煎熟定型時取出，然後在180度的高溫下煎透。取出油，冷卻，不要大堆存放，避免擠壓變形，這樣才能獲得理想的發泡效果。
參考資料:
豆腐泡-百度百科