材料:大白菜400克。
輔料:蔥10g，姜10g，蒜3瓣，幹辣椒2個，花生油10ml，陳醋10ml，醬油5ml，鹽1g，白糖3g。
步驟:
1首先要準備好制作這種醋漬白菜所需的所有食材。首先要把白菜的葉子用手撕成小塊，然後用手掰成小塊，再清洗幹凈，控制水分備用。然後將蔥切成蔥花，姜切成姜絲，蒜切成蒜片，幹辣椒切成辣椒段備用。
2.炒鍋加熱至掌心熱，然後倒入10ml花生油，轉大火至油熱，再放入蔥花、蒜片、姜片、幹辣椒。
3.先放入白菜翻炒至白菜略軟，再放入白菜葉壹起翻炒。因為大白菜梆子比大白菜葉子厚很多，所以兩者的成熟度也不壹樣。先炒白菜梆子再放白菜葉，以免白菜葉炒得太軟爛。
4.翻炒至白菜葉稍變軟，沿鍋邊倒壹圈陳醋，翻炒均勻，然後依次加入鹽1g、糖3g、生抽5ml，翻炒至白菜變軟出汁，然後出鍋裝盤。
5、口感酥脆，開胃吃的醋白菜就做好了。