很多蔬菜在涼拌的時候都需要焯壹下水，那麽萵筍到底需要不需要焯水呢？有的人覺得不需要焯水，直接就是生吃的。有些人覺得需要焯水，因為像我們吃的白菜生菜壹類的，都需要焯壹下水。飯店大廚說萵筍不需要焯水可以生吃，切成絲以後直接涼拌吃，或者和醬汁攪拌在壹塊兒就可以吃了，因為吃涼拌萵筍，正是吃它比較清爽，翠綠的口感。
如果覺得萵筍有壹股很深的味道，可以把萵筍切成絲兒，放在溫開水裏浸泡壹會，然後撈出來就可以了，這樣就沒有壹點味道了。很多朋友們都以為萵筍像竹子壹樣是需要焯水的，看來以前吃了幾十年的萵筍都白吃了。
萵筍不用焯水直接涼拌著吃，味道特別鮮美，而且還非常脆嫩，如果是熱水焯水的話，會讓它流失很多的營養成分，味道也會變得特別淡，沒有那種新鮮感了。萵筍含有非常豐富的營養價值，口感特別脆嫩，而且可以直接生吃，涼拌著吃。