第壹步:將肥腸去掉壹部分脂肪，然後取壹端在水龍頭處用水沖洗三四遍，再翻過來用面粉和鹽搓兩三遍左右。然後放入水中，加些黃酒和醋浸泡半小時，沖洗幹凈瀝幹備用。
第二步，鍋中加入適量的水，大火燒開後加入肥腸，焯水。
第三步，將煮好的肥腸放入高壓鍋中，加入壹些生抽、老抽、姜片、蒜、糖、十三香和米酒。
第四步，在高壓鍋裏壓壹個小時。
第五步:壓好後浸泡2小時，然後取出切成小塊。
第六步，加點大蔥或者蒜頭吃。
如何腌制肥香腸的小貼士:
1，洗肥腸的時候要先把裏面的殘渣沖洗幹凈，然後用面粉和鹽搓，最後用醋和黃酒浸泡，基本上可以洗得很幹凈。
2.肥腸裏的水不能煮，就是有壹層小氣泡粘鍋的時候，放進去煨壹下就好了。肥腸不老好吃。
3、腌制過的肥腸不宜立即煮熟，用湯浸泡可以提升口感。