1.生菜、黃瓜洗凈，切成比越南春卷皮略短的條狀。韭菜洗凈，切成長段。用手將熟牛肉撕成細絲。將幹粉絲浸泡在溫水中煮熟。去蝦線，將海白蝦煮熟去皮，從背面縱向切成兩片。
2.將煎鍋內的油加熱至七成熱，倒入打碎的蛋液，將蛋液在煎鍋內快速翻動，攤成薄薄的蛋餅，煎至兩面金黃，將蛋餅倒出，切成0.5cm寬的絲備用。
3.越南春卷的皮用50度左右的熱水焯水，平鋪在案板上。先放兩只蝦，然後在春卷的皮裏碼上萵筍條、黃瓜條、雞蛋絲、牛肉絲、韭菜段、粉條。
4.從春卷皮的壹端卷起來，將春卷皮裏的食材卷到上面。把春卷左右兩邊多余的皮剪掉，露出裏面的食材，在卷好的春卷中間紮壹片綠色的韭菜葉。
5.將柿子椒洗凈切片，放入小蝶中，澆上香噴噴的汁，吃的時候蘸醬吃。