1，外觀不壹樣。南江的外觀看起來像樹根，顏色很深，體積很大。皮膚顏色有點白，姜芽微紅。高良姜的根莖為近圓形或圓形厚片，直徑1 ~ 2厘米，厚0.2 ~ 0.6厘米，外皮為黃褐色或淺褐色。
2.產地不同，高良姜產於我國雲南、廣西兩省，高良姜主要在我國南方，隸屬於廣東省化州市。
3，氣味不壹樣，南方的姜辣甜，和肉桂差不多，會很悶。姜有壹種芳香的氣味和非常辛辣的味道。
4、用法不同，南江常用於脫腥、提味、增香，如紅燒鴨、鵝；生姜多用於配制五香粉、咖喱粉等復合香料。也可用於長時間加熱的醬料、鹵菜、烤菜、煙熏菜。
知識擴展:
南江
又名高良姜或蘆姜，臺灣省農村，特別是靠近山區的地方，人們會種幾棵樹以供使用。腌制桃子和李子時，取根部折斷後加入以增加風味。除了醬油醬和糖粉，臺灣省特有的切西紅柿用的蘸醬味道最正宗。在古埃及，南方生姜被用作吸煙材料。