面粉7湯匙，粟粉2湯匙，發粉1/4茶匙，水1/2杯，鹽1/8茶匙 （1）低筋面粉500克、生粉100克、鹽5克、泡打粉18克，充分混合即成。
（2）檸檬酸3克、碳酸氫鈉7克、磷酸二鈣3克。先將以上三種原料分別與10克面粉預混， 然 後再加面粉至 100克混合4—6分鐘即可。 是使用小麥制成的，使用面包糠來油炸食物，口感較酥脆，外觀也會呈現漂亮的金黃色，且能較長時間保存食物的酥脆度。
幾種常用脆漿糊的配制
壹、脆漿粉100克、蛋1個、水適量。
二、低筋面粉100克、吉士粉5-10克、蛋1/2個、砂糖1.5克、鹽5克。
三、低筋面粉100克、生粉10克、蛋2顆、水適量。
幾種常用的掛漿方法
壹、將腌制後的肉排上薄薄的壹層生粉直接油炸。
二、排上生粉後，裹上脆漿糊炸制。
三、裹上脆漿後再均勻沾上壹層面包糠。