蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，經過充分釀造而貯藏在巢脾內的甜物質。第壹步就是蜜蜂外出采蜜，植物為了吸引昆蟲前來為其授粉，便在花的花蕊裏分泌花蜜，蜜蜂外出尋找花蜜，找到以後憑著像抽水機樣的長吻，把花蜜吸入體內的蜜囊中，蜜囊像壹個裝東西的袋子。蜜蜂采滿蜜囊後，飛回蜂箱，將蜜囊中的花蜜吐在巢房中。
當花蜜被帶回到巢房後，接下來由蜂箱中的內勤蜂將蜂蜜進行反復釀造。壹方面是物理作用，即通過煽動翅膀、舞動身體，蒸發掉花蜜中過多的水分，使含水量從60%左右降低至20%左右，形成高濃度蜜液。壹方面是生化作用，通過蜜蜂分泌消化酶，不斷吞吐，將原有的蔗糖轉化為葡萄糖和果糖，使其達到60%~80%，而蔗糖含量降至5%以下，最後蜜蜂將其封蓋。