蛋糕如果存放在冰箱內，可能會影響口感，因為這種食物本身就是通過烘烤雞蛋，奶油和面粉制成的，如果溫度太低，可能會有黏黏的口感。
不同蛋糕的保存方法不同。如果是重油類的蛋糕，秋冬室溫下，可以存放壹個星期到半個月左右的時間，夏天則可以保存三到五天。這種蛋糕其實不適合冷藏，放在常溫下即可，如果冷藏，可能會變硬。
戚風蛋糕夏季可以保存兩天左右，如果是密封保存，可以存放壹個星期，這種蛋糕還可以密封放入冷凍室內保存，能夠存放兩個月。
海綿蛋糕壹般可以存放兩天左右，如果是放入冷藏室中，可以存放壹個星期。
如果是奶油類的蛋糕，只能存放在冰箱內壹天左右的時間，如果超過兩天，口感會大大下降。