銀杏種仁含碳水化合物較多，其次是蛋白質、脂肪、維生素E、鈣、磷、鉀、硒，所以營養價值較高。藥理研究發現，對結核分枝桿菌和致病性皮膚癬菌有壹定的祛痰作用和抑制作用。
本品除壹般食用外，對以下疾病也有壹定療效:哮喘、痰多咳嗽、白帶過多、白濁、尿頻或遺尿、腎氣不足。銀杏燉雞或燒雞是民間最常見的吃法，對上述疾病也有壹定療效。
擴展數據:
銀杏的食用禁忌。
1，銀杏用量小，每天6 ~ 10g；煮湯或燉湯稍多，但以25克以下食用為宜(單次劑量)。
2、銀杏有小毒，它不適合生吃，尤其不要多吃。銀杏中毒潛伏期為1 ~ 12小時，有嘔吐、腹瀉、頭痛、恐懼、尖叫、抽搐、昏迷等。，甚至死亡。金元時期就有銀杏中毒或死亡的記載。
3.銀杏葉慎用，因為它有收斂的性質，所以在哮喘和咳嗽時比較稠，不容易咳出來。
中國網-【中醫保健】淺談銀杏的藥用和食療用途。