用料
主料
鴨蛋4個
白糖100g
調料
食鹽
適量
澱粉
100g
調和油
適量
酥黃菜的做法
1.鴨蛋打在碗中，取出壹半的蛋清，留做攪糊用。其余的打散，加少許鹽。
2.鍋中加少許油，熱後倒入少許蛋液，攤勻。盡量圓壹點，我做得就不圓。
3.在中間的蛋液還沒凝固之前把蛋餅折過來，用鏟子拍壹下，壓實，讓它們粘在壹起。
4.所有的蛋液都攤完後，切成菱形塊。
5.蛋清打出泡，加事先泡好的澱粉，攪勻。不要出小疙瘩。
6.把鴨蛋餅壹個壹個沾上糊。鍋中加油，燒到五成熱放入蛋餅炸熟。
7.把鍋裏的油倒出去，加壹小碗水，放入白糖，中火熬，用勺子不停地攪，直到糖熬得粘稠，顏色開始發黃，用勺子粘壹下能淌成線，下入炸好的蛋餅翻炒均勻，讓糖包裹住蛋餅即可。
8.出鍋