2.將酸菜放入鍋中，浸泡壹小時。把豬的大腸翻過來，把白色的脂肪撕掉擦幹凈，然後用生粉和鹽使勁搓壹分鐘左右，再洗幹凈，然後依次重復用生粉和鹽搓的步驟。兩面洗凈至不滑後，倒入白醋浸泡半小時。然後拿出來洗。
3.酸菜和豬大腸泡好後切成小塊，泡椒切成小圈，姜切成粗絲，蒜去皮，都備用。
4.燒開壹鍋開水，倒入肥腸，焯壹分鐘，撈出，瀝幹備用。
5.鍋裏倒油，油開始冒煙的時候轉小火。
6.將燙過的豬大腸略炒。
7.把多余的油倒掉，剩下壹點底油，放入蒜和姜片，炒香，然後撈出棄去。
8.加入泡椒圈，翻炒出香味。
9.倒入炒好的豬大腸翻炒片刻。
10，加入酸菜壹起翻炒。
11.加入開水，燉三分鐘左右。
12，加入鹽、糖和壹勺醬油，然後攪拌均勻。