豬的“豬頭湯”的由來

在龍菜系列中，有壹道正宗的北方菜叫“豬頭餅”，俗稱“豬頭燉”，是鄭興文在道臺府廚師不經意間留下的。有壹年臘月，家裏的廚房殺了幾頭豬過年。廚師們忙了壹整天，但豬頭還沒熟。第二天天臺請客人吃“殺豬菜”，現在做已經來不及了，只好連夜做豬頭。鄭興文告訴壹個廚師記住晚上煮豬頭。廚子滿口答應，可是太累了，壹不小心在舔頭的時候睡著了。第二天早上，當鄭興文來到廚房時，他看到豬頭弄得壹塌糊塗，既生氣又害怕。為了補救，鄭興文試圖將豬頭肉和少量豬頭湯壹起冷卻，凝固後切成塊，混合兩種蘸汁，緊張地拿到講臺前。沒想到道臺吃完後連連稱贊，說這道菜清涼爽口，鄭興文懸著的心才落了地。當道臺問這道菜的名字時，鄭興文隨口答道:紅燒豬頭。從此這道菜就成了道太府廚房裏的保留菜。後來改為“豬頭餅”，百姓仍稱之為“豬頭燉”。