配方：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生姜4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。
方法：將醬油煮沸（殺菌）待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯後放入辣椒(辣椒要剖口或紮眼)，湯要淹沒辣椒。數日後即可食用
妳可以根據自己的量來按比例放配料
腌辣椒方法二
按這個比例準備材料，壹斤的紅辣椒（剁碎），二兩蒜（切末），壹兩姜（切末），辣椒剁碎後將蒜茉和姜茉放入容器中，加入比正常做菜時要鹹壹些量的鹽，放入味精，再放入壹個蘋果梨，拌均勻後，放入壹個密封的瓶子裏，壹周後就可以食用了。
兩種方法都不錯，就不知道妳喜歡那種口味的