烤箱有大有小。如果比較小的話，不建議壹次放那麽多蛋撻。妳可以把它們放進烤箱幾次。如果是小烤箱，考慮到溫度不是很均勻，可以將火模式設置為180度，15~20分鐘。註意蛋撻皮之間要有縫隙，便於空氣進入。
如果是大烤箱，溫度可以設置在200度，20分鐘左右就可以拿出來了。大烤箱可以放6~8個蛋撻。做蛋撻時蛋液壹定要過篩兩次，這樣烤出來的蛋撻才嫩滑。制作蛋撻最重要的因素是溫度和時間的控制，這可以直接影響蛋撻的味道。
蛋撻可以放在烤箱底層，也可以放在中層，溫度控制在180~200度即可。不建議用太大的火候，容易把蛋撻烤糊。等火候合適了再慢慢烤，這樣烤出來的蛋撻更美味。