步驟:
1.將魚晾幹，切段，小火煎至金黃(註意小火慢煎，不要動)，翻面煎至金黃。
2.煎至金黃色，放好撈出待用。
3、調料:花椒、茴香、八角、香葉、桂皮、幹辣椒、冰糖、生抽、老抽。備用。
4、蔥姜抹到鍋底。
5.將魚塊攤開，加入壹些料酒。
6.將調好的調料均勻倒入鍋中。
7、加入開水，剛好到魚的中間部分(燒開後，洗完湯魚會完全淹沒)。
8、高壓鍋，選豆，壓55分鐘。
9.煮好後，等待高壓鍋燉至自動放氣完成。
10，撈出魚塊，撒上香菜，根據個人口味放入適量的鹽，食用前澆上適量的湯。