2、菲力牛排:3-5分，菲力牛排也是牛裏脊，也就是牛腰肉。這種牛排鮮嫩，油少，但是煎多了會老澀。所以炸菲力牛排的最佳烹飪時間是3-7分鐘，雖然每面只炸3-5分鐘。
3、丁字牛排:3-5分，丁字牛排是牛背上的骨幹肉，丁字牛排有兩種，壹種是菲力牛排，壹種是紐約客牛排，肉質嫩滑粗糙，而煎丁字牛排最好五到八分熟，每面煎三到五分鐘就夠了。
4.肋眼牛排:2-6分鐘。肋眼牛排是肋骨脊側的肉。雖然沒有裏脊肉那麽嫩，但是足夠有嚼勁，很結實。如果想保持這種勁道，最好是煎2-4分鐘左右的牛排，但是可以隨自己口味變化，並不是固定的。