壯族五色糯米飯由楓葉、梔子等制成。五色糯米和植物有什麽關系？

五色糯米帶分紅，黃綠白黑。紅綠黑都是三種葉汁的天然色素，黃色是黃米花的花冠熬出來的天然色素，還有幾種植物色素特別香。白是糯米的白色，黑糯米，也就是楓葉的皮及其嫩莖在研缽中搗碎，稍幹後浸入壹定量的水中。浸泡壹天壹夜後，取出葉渣，過濾，得到黑色染料溶液。黑染汁要在鍋裏煮到50-60度，再把糯米泡進去。黃色染料可從植物的果實和塊莖中提取，如黃花枝(壯語稱為“花麥”)、梔子和黃強。將黃花汁煮沸，或者將梔子搗碎浸泡在水中得到黃色染料溶液，或者用黃強搗碎與糯米摩擦得到黃色糯米(可以不浸泡直接蒸)。紅染和紫染是由同壹品種的紅藍不同葉的草(壯語稱為gogyaemq)經沸水沖泡而成。葉子略長且顏色較深，煮出來的顏色較濃，泡好的米變成紫色；葉子是圓的，顏色是淺的，煮出來的顏色是淺的，泡出來的米變成了鮮紅色。