食材:去皮雞脖750G、蔥適量、姜適量、蒜適量、大料適量、桂皮適量、香葉適量、幹辣椒適量、花椒適量、面醬適量、耗油適量、鹽適量、糖適量、味精適量。
練習:
1.將雞脖子洗凈，去除血管和脂肪油。
2.用冷水煮至八成熟。
3.然後取出控幹水，冷卻後切成小塊。
4.鍋裏比平時多放壹點油。油熱時，放入蔥、姜、蒜、大料、桂皮、香葉、幹辣椒、芝麻辣椒炒香。
5.香爆了以後不要關火把。把它們都拿出來。不要把油留在鍋裏！然後加入半袋面糊和壹勺油炒醬。
6.加入雞脖子，攪拌均勻。
7.將剛剛煮好雞脖子的水倒入鍋中，然後加入鹽、糖、味精，蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘。
8.打開鍋蓋，轉到火上。翻炒至收汁。
小貼士:
不要把煮過雞脖子的水倒掉。這是壹只好股票。
大火翻炒出汁。可以根據個人喜好選擇果汁剩余量。