白灼汁就是用來做菜的壹種調味汁。白灼汁是做粵菜比較常見的壹種工藝手法，而用白灼汁調制的菜品不僅口感味道好，而且使食物的味道更加鮮香滑嫩，會使食物的口感也比較清淡可口，而且白灼汁的調配方法也很簡單，也可以自己在家進行調配，可以將魚露加上生抽以及其他調味品在壹起混合後澆在菜品上面，口感十分美味。
白灼汁的做法：
1.蒜剝好搗成蒜末，蔥洗凈切段，青椒紅椒切絲。
2.碗中倒入醬油和適量白糖攪拌。
3.鍋中倒少許油加熱，放入蒜末加熱至蒜變熟，成金黃色，關火，放入蔥段，青椒紅椒絲，趁熱澆倒醬油糖的碗中，攪拌，白灼汁完成。
4.自己喜歡的蔬菜焯熟，加入白灼汁拌勻食用。如白灼蝦，海鮮或肉類沾食，可以白灼汁中加些姜末。