紫米500g？
白糯米300g？
配件:？
九曲8g？
清水1000ml？
第壹:將紫米和白糯米混合，洗凈，用清水浸泡10-20小時。浸泡後，米粒會變大。浸泡10小時後，白米會泛紅，半碗飯變成壹碗飯。？
第二步:將泡好的紫米放入幹凈的蒸鍋中蒸30分鐘。？
第三步:蒸好後自然涼，28-30度最好。？
第四步:用28-30度的溫水融化酒曲。？
第五步:將曲液攪拌入紫米中，中間挖壹個洞。現在季節溫度適宜，自然發酵24小時以上。？
第六步:清酒從小孔滲出，酒香濃郁，成功。？
紫米酒生產過程中的註意事項？：
所有器具必須幹凈無油，否則會有異味或長毛。？
？蒸好的紫米壹定要放涼，然後在28-30度左右拌酒曲。
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