2.在湯鍋中加入適量的水燒開，然後加入切好的雞塊、姜蔥和少許料酒。大火燒開後，用勺子清理上面的泡沫。
3.大火煮10分鐘，再小火燉壹小時左右。
4.將山藥去皮，洗凈，切成小塊，將切好的山藥放入烏骨雞湯中，轉大火燒開，小火燉20分鐘至半小時。最後加入洗凈的枸杞壹起煮開，加入適量的鹽調味，然後關火。
烏雞湯的營養；
烏骨雞富含蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素、礦物質等營養成分。即使經過長時間的燉煮，烏骨雞中的營養成分也沒有完全溶解在湯中。
烏雞湯中只含有壹些水溶性維生素、少量蛋白質、礦物質、較多的水和油，而蛋白質等大部分營養成分都留在了肉裏。所以喝烏雞湯最好是肉和湯壹起吃，但不宜吃太多。