芋頭350克(奉化芋頭，荔浦芋頭，只要是大芋頭)。
豬肉前350g肉末。
2-3克鹽
壹點雞精
壹勺料酒
少許洋蔥和姜
雞蛋(60-65g帶殼)1。
水磨糯米粉20克
香煎芋頭丸子的方法
芋頭去皮，切絲，略切碎。
蔥、姜切絲，加水20克，捏碎濾汁備用。
在肉末中加入2 ~ 3g鹽(鹽少會把炒好的食物炒熟，鹽多會使成品變鹹)，少許雞精，壹勺料酒，洋蔥和姜水，朝壹個方向用力攪拌，然後加入壹個雞蛋，朝同壹個方向攪拌均勻。
加入芋頭屑，攪拌均勻。加入20g的磨好的糯米粉(壹定是磨好的糯米粉，這樣味道才會好)拌勻。
我用各種方法把餡做成球。我用手抓著餡兒，在老虎嘴裏捏成丸子。
用小火煮沸油鍋。大概四五成熱的時候，用勺子挖丸子，慢慢煎。
炒的時候用筷子輕輕攪拌，然後轉身。這個時間有點長~肉丸熟了，都浮在油面上。
炸至金黃色，撈出控油，裝盤食用。它聞起來不錯。