2皮蛋中毒怎麽辦？這時候可以喝點糖和鹽水控制病情，然後去醫院。
糖鹽水就是把糖和鹽按照1∶1的比例放在開水裏。糖的濃度可以控制沙門氏菌的繁殖速度，鹽水可以防止腹瀉造成的電解質流失。皮蛋中毒要用糖鹽水控制，可以緩解電解質紊亂和丟失。
3如何預防皮蛋中毒1，不要吃變質的皮蛋。
吃皮蛋預防中毒的方法是不要吃變質發臭的皮蛋或有裂紋的皮蛋。
2、不宜多吃
壹次吃皮蛋不要超過兩個。腸胃功能差就不要吃了。吃皮蛋的時候加點醋，姜或者蒜。
3.高溫加熱
沙門氏菌在100的高溫下會立即死亡，70℃下需要5分鐘才能死亡，所以吃皮蛋時，可以將去殼的雞蛋高溫蒸5分鐘，冷卻後即可放心食用。吃皮蛋要註意煮熟後的適應，以免食用不當引起中毒。