2.先把五花肉切成2.5厘米見方的塊。
3.用冷水煮。
4.水開後把肉煮5分鐘。
5.取出純凈水，控制好待用。
6.炒鍋倒入少許油，炒出八角。
7.倒入細砂糖。
8.炒糖色。
9.翻炒至微黃。
10.將糖完全溶解，翻炒至略顯顏色，再放入肉塊翻炒至水盡顏色鮮艷，表面微黃。
11.出油後煮黃酒。
12.倒入醬油翻炒。
13.翻炒至黃酒揮發，醬油均勻吸附在肉上。
14.將肉翻炒均勻，然後將開水倒入鍋中，直到水與肉齊平。
15.然後，加入蔥、姜和香葉。
16.最後加入冰糖。
17.蓋上鍋蓋，小火燉30-40分鐘。
18.肉熟後，挑出蔥、姜、八角、香葉。
19.放壹點鹽，然後大火收汁。
20.出鍋了。