1，1斤龍蝦用清水浸泡1-2小時，(換水兩次)用刷子洗凈，瀝幹水分。
2，姜片，蒜，辣椒，用油爆炒，(喜歡辣椒的可以多放點，我不吃辣，就放6，多放點油)。
3、將龍蝦翻炒至變紅，加入糖、鹽、醬油、十三香粉，下料酒翻炒(不要水，多下酒，約250克)，大火15分鐘。
5、加入洋蔥完成調制。
大蒜龍蝦的制作方法:
1斤蝦洗凈，從背部切開，去掉泥腸，放入碗中，加入紅辣椒和檸檬汁。
2.加入白蘭地、橄欖油和鹽。
3.把叉子往蝦裏插幾下，這樣很容易入味，煎的時候也不會卷起來。
4.蝦仁腌制15分鐘後，等鍋裏橄欖油六成，把蝦仁炒熟。
5.把炸好的蝦放在白蘭地裏煮壹會兒，蝦熟了就上桌了。
6.醬料制作；1，六成熱時放入橄欖油、蒜末、蔥花翻炒。2.炒番茄。3.加入百合和番茄醬，煮10分鐘。4.將蝦排在盤子上，澆上調味汁。
7.醬蝦。