紅燒豬蹄裏放什麽配菜？
黃豆燉豬蹄是常見的吃法。先將黃豆泡半小時，再將豬蹄用醬油焯壹下，撈出，放入花椒、胡椒、姜、蒜末入鍋翻炒，再放入冰糖，將豬蹄裹上糖，倒入醬油、料酒、黃豆，加適量水，蓋上鍋蓋燜1小時左右，加鹽調味。
紅燒豬蹄壹般需要1-2小時燉。時間越長，肉越爛，味道越好。老人小孩吃爛豬蹄比較好。如果用高壓鍋燉豬蹄，時間會比普通人快很多。壹般燉40分鐘就可以了，豬蹄的營養成分可以大大保留。
紅燒豬蹄營養豐富，但不宜過量食用，尤其是動脈硬化、高血壓患者。豬蹄含膽固醇較多，腸胃功能較弱的人，尤其是老年人，吃多了會導致消化不良，身體不適，所以要少吃。