1，準備食材:螺螄椒，蒜，食用油，鹽，豆豉，醬油，味精。
2.先準備壹些洗幹凈的小螺旋辣椒，然後把辣椒的花梗壹個個掰掉。這種螺螄椒辣度適中，皮薄脆嫩，口感更好。不要用刀切這個辣椒，只要用刀拍辣椒，把皮弄破就行了，這樣辣椒更容易入味，裏面的辣椒籽也不用去掉。
3.接下來再準備幾個蒜，把蒜壹個個壓扁，然後全部切成蒜末備用
1，準備食材:螺螄椒，蒜，食用油，鹽，豆豉，醬油，味精。
2.先準備壹些洗幹凈的小螺旋辣椒，然後把辣椒的花梗壹個個掰掉。這種螺螄椒辣度適中，皮薄脆嫩，口感更好。不要用刀切這個辣椒，只要用刀拍辣椒，把皮弄破就行了，這樣辣椒更容易入味，裏面的辣椒籽也不用去掉。
3.接下來再準備幾個蒜，把蒜壹個個壓扁，然後全部切成蒜末備用。
4.鍋燒熱後，不用往鍋裏倒油，直接倒入螺螄椒翻炒，然後加入壹勺鹽，用鏟子壓著翻炒，把辣椒裏面的幹氣翻炒出來，翻炒5分鐘左右。翻炒辣椒裏面的辣味，辣椒變軟，然後放入鍋中備用。
5.把油倒進鍋裏。油熱後，將蒜末倒入鍋中，加入壹些豆豉，翻炒，將蒜和豆豉翻炒，然後將辣椒倒入鍋中，翻炒均勻，然後加入醬油，加入壹勺味精，翻炒調料，讓辣椒入味，翻炒均勻，然後關火出鍋。