河南的正宗雞蛋灌餅是直徑15厘米的餅，上面抹壹層豆瓣醬，並把餅切成條狀。
天津的改進版雞蛋灌餅直徑約10厘米，比河南的薄而且小。做法大同小異，做好後往上面抹壹層我也說不清是什麽的醬，還有壹些鹹菜。有時也可加火腿腸。河南的只加醬。
相比來說我更喜歡天津改進版的雞蛋灌餅，因為壹個餅都是壹個雞蛋的情況下，天津的小餅中的雞蛋所占比率更高，更好吃，而且放了鹹菜，解膩，因為灌餅是很油膩的。
我是洛陽人，在天津上過學。所以拿這兩個地方的餅對比壹下，妳是北京的，估計天津的改進版雞蛋灌餅應該和妳北京的差不多。
另外，告訴妳個灌餅的超好吃法，買兩個灌餅，然後在旁邊賣燒餅裏脊的攤上買串裏脊，在夾到兩個灌餅之間，吃起來特爽！
我回答得有些跑題，但具體誰發明的壹般人都說不了，但肯定起源於河南！這些小吃都是起源於民間的，沒有什麽特定的鼻祖。
謝謝