豆腐的營養價值

營養價值可以說豆腐是大量大豆的精華，可見其營養極其豐富。在壹些研究中，壹塊小小的豆腐富含鐵、鈣、磷、鎂等營養物質，這些都是人體必需的微量元素。此外，在豆腐腦中，還含有糖、植物油和豐富的優質蛋白質，因此有“菜肉”的美譽。

豆腐腦富含鈣。通常兩小塊豆腐就能滿足壹個人壹天的鈣需求，更別說豆腐腦了。因此，豆腐可以作為日常生活中很好的補鈣食品。

特色豆腐

鹵水的烹制要用新鮮的羊肉片和好的口磨湯，還要控制好溫度，這樣才能保持鹵水的新鮮。因為原料的原因，豆腐腦是無味的。

豆腐腦最大的特點就是豆腐的嫩軟，所以被稱為豆腐中的腦，所以需要掌握鹵水的技巧。需要文火煮，不能溢鍋。可以放豆制品專用消泡劑消泡，也可以用食用油使豆腐不糊、不苦、不澀。勾兌鹵水的時候，壹開鍋就可以用急火。