50克農家紅薯粉
黑胡椒
10g
玉米澱粉
30克
(母雞的)蛋
1
魚片
250克
？
酥肉怎麽做？
先將紅薯粉用清水浸泡半小時，然後將牛柳切片，用7克黑胡椒、白酒、5克醬油腌制。紅薯粉泡好後，把表面的水倒掉，底部留壹層厚厚的粉。這時候加入玉米粉，把雞蛋攪拌均勻，把牛肉裏的水倒掉，用吸水紙吸幹表面的水，放入糊裏。先把涼油放熱鍋裏中火加壹片糊在油裏，面團馬上浮起來放肉。放幾塊就能把火關小。如果壹次放不下，可以分幾次。當肉浮起來的時候，妳可以把它撿起來。油溫升起來就可以把肉全部倒入鍋裏炸15秒。
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這就是肉在糊裏的稠度，濃的比稀的多。
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因為面糊比較稠，炸出來的油不會有太多的渣，很幹凈。
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在炒好的肉上撒上剩余的3克黑胡椒，拌勻即可食用。