工作方法
香菇用清水浸泡，胡蘿蔔洗凈去皮，切成細丁；清洗油菜，切莖，切葉；
將豆腐壓碎，加入蘑菇、胡蘿蔔、油菜、雞蛋、鹽和胡椒粉攪拌均勻；
鍋中多倒些油，小火加熱，取適量豆腐和菜糊用勺子做成丸子，輕輕放入鍋中，煎至金黃色，取出，用廚房紙吸油後食用。
技巧
豆腐應該是北豆腐(老豆腐)做的，內酯豆腐和嫩豆腐不是這樣做的；
拌好的豆腐菜糊團成丸子後比較松散(相對於肉餡)，所以丸子放入鍋內時要沿著鍋邊慢慢放下。剛做好的丸子不要急著翻，煎好後再仔細翻。其實這個肉丸即使炸過也是“易碎”的，整個制作過程應該是輕的。
有句老話叫“心急吃不了熱豆腐。”剛出鍋的好吃的豆腐丸子，燙得不得了，得放壹邊才能吃。