1.取幹凈無油鍋，放入魚翅和清水(水沒過魚翅)，浸泡24小時，撈出瀝幹。浸泡時要換兩次水，去除魚翅中的雜質和汙垢。
2.取另壹個幹凈的鍋，加入魚翅和足夠的水。大火煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋煮4個小時，然後關火晾涼。
3.取出冷卻後的魚翅，用清水浸泡去除魚翅中的膠質和沈澱物，再次沖洗幹凈。
4.鍋中加入2升水、魚翅、蔥10g、姜10g，加蓋小火煮5小時後關火。
5.取出魚翅再次清洗，去除鰭針外的所有雜物，瀝幹水分。這時，魚翅已經變成絲狀。
6.在蒸籠裏鋪壹塊布或荷葉，然後在布上放上魚翅，將蒸籠放入蒸籠，中火蒸至鰭針能用指甲折斷。
7.取另壹個鍋，加入魚翅和足夠的水，大火燒開後轉小火繼續煮1小時，然後關火蓋鍋晾涼。