山藥的成分有多糖、酯類、蛋白質、脂肪酸、維生素、氨基酸和微量元素。山藥又名懷山藥、山藥、山藥、山藥、山藥、山藥、山藥，是《中華本草》中收藏的壹種草藥。藥源為山藥的幹燥根莖，為藥食兩用中草藥。由於受區域氣候特征、地質特征、生長習性等因素的影響，具有不同的產地特征。
山藥選擇的註意事項
1，大小:大山藥肉多，小山藥肉少。
2、切口:需要註意山藥兩端的切口。如果存在時間長，說明不新鮮。
3、表皮:用手摸山藥的表皮，如果是幹的，就不新鮮了。
4、肉質:新鮮的山藥肉是白色的，如果不是白色，有點黃，那就是放久了。
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