1.
準備幹米粉，質量好的米粉沒有雜質，口感好，有韌性，壹般超市都有賣的
2.
準備配料：大蒜、生姜、大蔥、幹辣椒
3.
姜、蔥、蒜切末，幹辣椒切小段
4.
冬菜買回來洗凈切成細末待用
5.
米粉入鍋用水煮，煮的時候要用筷子翻動，不然容易粘鍋
6.
煮的時間不能太長，米粉太爛沒有嚼勁，時間太短，米粉沒煮透會很硬，差不多用筷子剛好夾斷為正好，我是開大火煮五分鐘，再關火加蓋悶至完全斷生即可
7.
煮好後撈起來盛在漏籃裏，用涼水沖洗幾遍，洗掉米漿，註意壹定要把米漿洗掉，等水變清了就算洗好了，再濾水
8.
起鍋放少許油，爆香蔥、姜、蒜末和幹辣椒段炒香
9.
倒入2勺生抽，1勺蠔油，加鹽適量，這個是拌料汁，味道可以適當鹹壹點
10.
再調入1勺辣椒粉和2鍋鏟水燒開關火