棉花糖拉絲的原理是什麽？

棉花糖拉絲的原理是旋轉離心力，快速凝固。蔗糖是粒狀立方晶體。蔗糖晶體中分子的排列非常整齊，每個分子都有固定的位置，就像停車場裏整齊停放的汽車。但是蔗糖壹旦進入棉花糖制作機，分子結構就會發生變化，蔗糖會變成很長的絲狀物質，像棉花壹樣纏繞在壹起。

制作:棉花糖制作機是壹個像大碗壹樣的機器。機器的中心是壹個高溫加熱室。熱量打破了晶體結構，把糖變成糖漿。加熱室內有壹些比顆粒狀蔗糖小的孔。當糖在加熱室內高速旋轉時，離心力將糖漿從小孔中噴射到“大碗”的外圍。因為液體物質在冷的情況下凝固的速度和它的體積有關，體積越小，凝固越快。因此。研究人員將加熱腔中的小孔設計成直徑只有50微米，從小孔噴出的糖漿立即凝結成固體糖絲，不會粘在壹起。