妳想把豆子焯壹下嗎？

刀豆需要焯壹下。刀豆在油炸前需要焯水，因為它們很硬，有壹種特殊的氣味。焯水後可以去除異味，口感更嫩。需要註意的是，生的或炒的刀豆容易引起中毒。因為它含有壹種有毒蛋白質“凝集素”，食用後會出現惡心、嘔吐、胃痛、頭暈等癥狀。所以，豆角壹定要炒。如果是涼的，至少要煮10分鐘。

妳想把豆子焯壹下嗎？

刀豆的嫩莢和種子是可以食用的，但必須先用鹽水煮熟，再用清水煮沸後才能食用。本種也能被用作綠肥覆蓋莊稼和飼料。

豆角煮的時候要先把兩邊的筋撕開，再把整根放進去，避免營養流失。煮好後要切成細絲。在水中加入幾滴油和少許鹽可以保持刀豆的綠色，煮熟後取出冷水可以使刀豆變脆。將刀豆久煮，以縮短煎的時間。刀豆如果沒有煮透，用後會中毒。