豆腐腦[老豆腐]的營養成分如下(按100g計):
組件名稱內容組件名稱內容
食用部分100維生素C(毫克)0
水分(克)96.7維生素E(噸)(毫克)10.46
能量(千卡)1 5 a-E 0
能量(kJ) 63 (β-γ)-E 0
蛋白質(g) 1.9 δ-E 0
脂肪(克)0.8鈣(毫克)18
碳水化合物0磷(毫克)5
膳食纖維(克)0 K(毫克)107
膽固醇(毫克)0鈉(毫克)2.8
灰分(克)0.6毫克(毫克)28
維生素A(毫克)0鐵(毫克)0.9
胡蘿蔔素(毫克)0鋅(毫克)0.49
視黃醇(毫克)0硒(微克)0
硫胺素(微克)0.04銅(毫克)0.26
核黃素0.02毫克錳0.25毫克
煙酸0.4毫克碘0
打包
豆腐除了含有蛋白質外，還能提供人體生理活動所需的多種維生素和礦物質，尤其是鈣和磷。如果用食用石膏作凝固劑，鈣含量會增加，對防治佝僂病和牙齒發育不良有壹定作用。