1.用開水沖泡數次，去除生杏仁的毒性。
2、熟了。杏仁煮熟後可以食用。建議少量使用，但不能長期使用，否則會引起中毒。
3、杏仁可以用來煮粥，也可以用來做幹果、餅幹、杏仁粉等。
擴展數據:
杏仁是薔薇科植物杏或山杏的種子。杏仁分為甜杏仁和苦杏仁，主要分布在我國北方，以新疆、河北、遼寧、山東、陜西等省份分布最多。杏仁營養價值豐富。100g杏仁含蛋白質25-27g，油脂47-56g，碳水化合物12-19g，粗纖維，以及鈣、磷、鐵、硒等多種礦物質元素，維生素E，維生素B1，維生素B2，泛酸鈣，維生素c，杏仁有很好的藥用價值，如止咳平喘，增強人體免疫力，延緩衰老，調節血脂，健腦益智等。具有多種藥理作用的苦杏仁苷含量為5.5%。現代醫學認為，苦杏仁甙能抑制和殺死癌細胞。杏仁廣泛用於食品、化妝品和醫藥。