清炒快菜好吃，快菜極易熟，基本上是入鍋大火翻炒兩三分鐘即可。註意快菜洗完後，甩甩水瀝幹再切，否則出水太多。先用鍋熱油，再加入快菜、蔥姜壹起翻炒，加醬油，快熟時再加醋、鹽，註意火候，剛開始容易糊，出水後加大火。
快菜形像小白菜但比小白菜稍大，尤其像小壹號的大白菜，白幫，直筒合抱，葉色淺綠，高36厘米，球莖12厘米左右，外葉8-9片，最大葉片40/30厘米左右，其營養價值與大白菜的營養價值等同。
快菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化（消化食品）的功能，對預防腸癌有良好作用。
秋冬季節空氣特別幹燥，寒風對人的皮膚傷害極大。快菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃快菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。