燉鴨湯是以鴨子和鴨肫為主要原料制成的藥膳。用文火熬制的漢族家常湯。味道鮮美，營養豐富，早餐、午餐、晚餐均可食用。烹飪時間大約需要三個半小時。
燉鴨湯具有補虛、滋補身體、健脾開胃、營養不良、清熱去火等功效。
材料:鴨子250克，鴨肫50克，鴨肝50克。
燉鴨湯
燉鴨湯
調料:豬油(精)50g味精2g白酒15g鹽2g蔥5g姜2g。
鴨肉洗凈，切塊。將鴨肫剖開，去掉外皮和雜物。洗凈切成4片，姜片打散備用。
將湯鍋放在大火上，放入豬油加熱，放入鴨、肝、蔥、姜，煸炒5分鐘，待鴨呈金黃色時，煮燒酒，加鹽，用勺子推壹下，煸炒5分鐘，出鍋放入砂鍋。
將砂鍋放在小火上，加入750克水，燉3小時，然後加入味精出鍋。