松散的肉，或蓬松的肉，酥脆的肉。肉松是將肉除去水分制成的粉末，適合保存，便於攜帶。
從蒙古帝國早期開始，成吉思汗在歐亞征戰時的幹糧就是肉松和奶粉。凱爾·波洛在他的遊記中描述，蒙古騎兵曾經攜帶壹種肉松食物。肉松制作簡單，無需整理，早在蒙古就已完善。清朝的前身大金沒有肉松的傳說，後來的晉朝和清朝受蒙古飲食影響後又拿來為己用。
幹牛肉、羊肉、瘦豬肉、魚和雞肉，肉松是亞洲常見的小吃，在蒙古、中國、日本、泰國、馬來西亞和新加坡也很常見。
肉松是壹種營養豐富、易於消化、食用方便、易於保存的脫水產品。除了豬肉。牛肉、兔肉、魚肉也可以用來制作各種肉松。肉松是我國著名的特產，按形狀可分為蓬松的肉松和粉狀肉松。肉松是壹種受歡迎的產品。