1
第壹步，用幹凈的牙刷清洗小龍蝦。用牙刷清洗每壹只小龍蝦。如果還是不幹凈，可以直接把小龍蝦的頭部去掉，因為據說頭部會有重金屬，吃起來不健康。小龍蝦清洗幹凈後，放在壹邊待用。
2
將輔料處理好，然後將冷水放入鍋中，將小龍蝦放入沸水中浸泡，煮的時候加入姜片，將大蔥的腥味去掉。
三
取出小龍蝦，瀝幹水分，炒鍋放入適量食用油，放入蔥、姜、辣椒炒香，再放入郫縣豆瓣醬翻炒，快速放入瀝幹水分的小龍蝦，翻炒幾下，加入兩瓶啤酒，加入適量糖、鹽，蓋上鍋蓋，開始小火燉。
四
燉15分鐘後，開蓋。如果啤酒少了，繼續加啤酒。這時候也可以嘗嘗鹹湯，適當調壹下口味，然後蓋上鍋蓋燉10分鐘。
五
十分鐘後，打開鍋蓋，放入大蒜，翻炒幾下，關火。
六
最後，妳可以做菜了。如果味道太淡，可以繼續燉。壹般我都是中午煮，晚上趁熱吃，比較容易入味。