材料:中筋面粉200g，轉化糖漿150g，花生油50g，舀水4g，豆瓣醬400g，鹹蛋黃20個，蛋黃1個(用三分之壹的水混合，塗上月餅)。
1.混合轉化糖漿，舀水和花生油，並完全混合。
2.加入中筋面粉，用刮刀壓至無幹粉。不要過度攪拌。
3.用保鮮膜包好，室溫下松弛2小時。
4.提前將蛋黃在油中浸泡壹晚，放入150℃的烤箱中烤8分鐘。
5.稱取餅皮20克，豆沙餡20克。
6.先把蛋黃包在豆沙餡裏，再把餅袋包在豆沙蛋黃餡裏，用虎口法慢慢合上。
7.這個過程有點慢，紅豆餡有點粘，可以撒點玉米澱粉。
8.將包好的月餅餃子放入50克的模具中壓制。註意在模具和月餅餃子裏撒點玉米澱粉，防止粘。180℃烤5分鐘，刷蛋液，150℃烤20分鐘。
9.時間到了，拿出來就完事了。