2. 蔥白切成細粒;
3. 雞蛋打散; 4. 白蘿蔔去皮刨成絲，加鹽拌勻，腌漬30 分鐘，放在紗布裏擠去水分，加麻油調勻;
5. 蘿蔔絲放在盆裏，加板油、火腿末、蔥白、味精、白糖、細鹽，拌勻成餡心;
6. 將餡心分成20份，搓成小圓球;
7. 取面粉200克，豬油100克拌和搓透，制成幹油酥;
8. 另用面粉300克，加豬油50克、溫水150毫升，拌和揉透，制成水油面;
9. 將水油面搓圓搟平，中間放上幹油酥，包攏捏緊搓成圓球狀;
10. 再搟成長方形，分三層折疊在壹起，搟成約長4 厘米的長條，切成20 只劑子;
11. 劑子放臺上按扁，放入餡心，包攏捏緊，按成圓餅，面上塗雞蛋液，撒上芝麻，即成酥餅生坯;
12. 炒鍋上火，放熟豬油，燒至五成熱，將酥餅坯放入鍋中，用中火氽炸，並用竹筷不停翻動，約炸8~9 分鐘，見酥餅浮上油面、呈淡黃色時，撈出裝盤。