主料： 鰱魚800克
豆粉2大匙 鹽適量
蔥50克 幹紅辣椒10個
花椒30粒左右 老姜壹塊
大蒜3頭 湯(水也可)約2L
豆瓣2大匙 老抽2大匙
白糖1匙 油酥辣椒2大匙
花椒粉適量 味精適量(我是不用味精的
美味跟健康相比 我更看重健康)。
水煮鰱魚的做法步驟
1. 將魚剖肚，洗凈肚裏的所有附著物，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。
2. 佐料將老姜切片、大蒜切片（也可以壓破）豆瓣、老抽、白糖放同壹個碗裏。
3. 佐料幹辣椒切段、花椒放同壹個碗裏。
4. 佐料蔥切段。
5. 鍋內放熟油燒到八分熱，將佐料1倒進鍋裏小火慢炒，炒至呈亮色後加入湯或水（水以淹過魚塊為宜）。
6. 燒沸後改中火熬幾分鐘，然後倒入魚塊，煮8分鐘。
7. 加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥，拌勻起鍋即成。