紅肉是營養學中的壹個詞，是指烹調前呈紅色的肉。如豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等，哺乳動物的肉都是紅肉。
紅肉含有高飽和脂肪，紅肉的顏色來自於哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是壹種蛋白質，可以向動物的肌肉輸送氧氣。
擴展數據
紅肉和白肉的相似之處
都含有脂肪，只是含的多還是少的問題；
都含有飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，含量都是相對的。在同等重量的肉類中，豬肉的脂肪含量最高，其次是羊肉和牛肉。
即使在紅肉的瘦肉中，也有大量的脂肪。雞鴨肉中脂肪含量也低，不飽和脂肪酸含量高。魚類中脂肪含量普遍較低，含有較多的多不飽和脂肪酸。深海魚富含EPA和DHA，對預防血脂異常和心腦血管疾病有壹定作用。
紅肉和白肉營養價值不同，要合理搭配食用。
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人民網-紅肉和白肉有什麽區別？