炒芹菜的做法

最好用芹菜炒。這種芹菜很嫩。買回來後要挑葉子，但不要挑中間發黃的葉子，因為很嫩。然後把準備好的芹菜掰成三段，妳會看到還有絲連著，然後順著絲的紋路把絲從裏面拿出來，這樣加工出來的芹菜就不老味了。之所以說這麽多，是因為芹菜炒的好很重要。完成後，沿著芹菜從中間切成兩段。每個差不多2.5厘米。煮好後將水燒開，將芹菜倒入開水中，再次煮沸後取出，用冷水快速冷卻，因為直接油炸會造成芹菜中的水分流失。快速冷卻是為了防止芹菜因為過熟而變黃，影響色澤(同時把鍋加熱，倒壹點花生油，因為這個油香，然後放姜片，炒壹下，把處理好的芹菜倒出來。快熟的時候加鹽(註意不要炒太久)再炒，最後倒入壹點油(因為剛才炒的過程中香味已經揮發了，翻炒壹下，然後加入味精即可食用(味精放太早會影響身體健康，超過100度會產生有害物質)，這樣原來炒的芹菜就做好了(要做好了)